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品味世界最著名葡萄酒之都

時間:2014-06-21 11:25來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
很多很多時候,我們需要這銷魂的一杯,來成就我們的歡欣、愉悅,或者惆悵、迷亂 那讓你迷醉的完美的一杯,需要怎樣自然的恩賜與心的聰慧,才能夠成就? 一定要有緣,天時、地利、人和,所有的機緣巧合,全都具備。從一顆葡萄到釀成瓊漿,其實也是一段絕世的

很多很多時候,我們需要這銷魂的一杯,來成就我們的歡欣、愉悅,或者惆悵、迷亂……

那讓你迷醉的完美的一杯,需要怎樣自然的恩賜與心的聰慧,才能夠成就?

一定要有緣,天時、地利、人和,所有的機緣巧合,全都具備。從一顆葡萄到釀成瓊漿,其實也是一段絕世的戀情。西方有句流傳甚廣的諺語“創造啤酒的是人,而創造出葡萄酒的是神”,當那瓊漿玉液終從釀酒師手下成形時,是不是也就成就了那一段絕戀呢?

1. 葡萄酒皇后——波爾多世界美酒之都

波爾多紅葡萄酒享譽世界,它口感柔順細致,風情萬種,有“法國葡萄酒皇后”的美稱,是世界公認最大的葡萄酒產地。1855年,世界萬國博覽會在巴黎舉行。當時的法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定,這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今,波爾多五大頂級酒莊(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此聞名世界。時過境遷,許多莊園的風貌已大有改觀,莊園主歷經了數次變更,釀造方法也與先前有了不同,但這個分級法的原則至今仍被人們遵循,并推廣到法國乃至世界。古老的葡萄酒行會對波爾多來說,同樣值得一提。這是一個由社會名流和葡萄酒專業人士組成的非盈利性協會,他們身著古色古香的紅頂紅袍,系著白色披肩,舉行莊嚴盛大的儀式,隆重紀念與葡萄酒相關的節氣和活動。行會世代相傳,延續至今。


波爾多是法國最大的AOC 葡萄酒產區。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒,在分級上還大有不同,通常是產區越小,葡萄酒的質量越高,所以酒莊(Chateau)級的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上,遍布大小酒莊8000多個,出產的葡萄酒各具風格,縱是一街之隔,風味亦截然不同,這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。波爾多最貴的葡萄酒產自CHATEAU PETRUS,因為這里土壤由隕石構成,全球獨有,所以酒價昂貴。波爾多紅酒的高貴源于它漫長而細致的釀造方式:葡萄汁在發酵過程中,浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量;發酵完成后,需要將沉于發酵槽底的酒渣抽取出來,這是一段緩慢而耐心的過程;接下來是選出品質最好的酒,同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質,還可以保留下不同品種葡萄的風味,而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間,葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力,它們透過軟木塞緩緩地呼吸,繼續發生著奇妙的變化,漸漸達到成熟。因此,波爾多紅酒大多適宜長期保存,上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

2. 加拿大葡萄酒的故鄉-Okanagan湖區


位于卑詩省的Okanagan湖區,擁有加拿大西岸最大、最多的葡萄酒園,光沿著Okanagan湖畔就有超過30座酒莊,而這里出產的紅白酒、冰酒,屢獲國際性葡萄酒大獎,搶占酒類市場一大重要地位。

Okanagan溪谷由于氣候所賜,終年陽光普照,擁有干燥、純凈的自然環境,再加上類似法國香檳區栽種葡萄的石灰巖地質,讓制造葡萄酒的重要原料─葡萄,長得小而甜美,果香濃郁。更值得一提的是,這里的葡萄品種多半由法國或德國引進,經由加拿大政府長期輔導、試種、記錄、分析和比較后,才挑選出最適合的品種栽種。

來到歐墾那根進行酒鄉之旅,除了可以淺酌甘醇味美的葡萄酒外,許多酒莊也推有許多與酒相關的導覽活動,像是參觀葡萄園、認識葡萄樹,看當地人如何采收葡萄酒、裝桶發酵、裝瓶,甚至也可以選在酒莊內用餐,讓圓潤甘醇的葡萄酒,更加誘發出佳肴的美味,尤其再進入一大片廣闊無邊的葡萄園,那何嘗不是一大人間享受?

每年10月Okanagan都會舉辦精采熱鬧的葡萄酒節,活動期間將有超過100種以上的相關活動在各個釀酒廠、公園陸續展開,像是在葡萄酒桶內踩葡萄、免費供應葡萄酒試飲等,活動相當熱鬧有趣,更連續幾年晉身北美洲最為著名的慶典之一。

3. 德國:萊茵葡萄酒的故鄉——美因茨


巴伐利亞州位于德國東南部,其南部和東部與奧地利、捷克相鄰。阿爾卑斯山橫貫全州,多山峰、多森林、多湖泊是該州地形地貌的突出特征。該州是德國面積最大的州,分為7個專區,下設25市71縣。

巴伐利亞州是德國具有千年歷史和最古老傳統的州,也是唯一一個在1945年納粹德國崩潰后疆域按原樣保留下來的州。由于歷史的原因,巴伐利亞對中央政府擁有較大的獨立性。該州天主教勢力強大,一向被認為保守色彩濃厚。

該州是德國最大的農業區。但從事農林業人口的比例已從五十年代的30%下降到目前的7%左右。目前該州作為現代化高科技中心,是歐洲最有活力的經濟區之一,被稱為是德國的“加利福尼亞”。州首府慕尼黑被人們稱為“德國第二首都”,是該州的文化、經濟中心。紐倫堡、菲爾特、埃爾蘭根地區是機械制造、電氣和玩具工業的集中地,有著名的西門子、克維萊、根德等大公司。奧格斯堡是機械制造和紡織工業的所在地。累根斯堡擁有電氣工業和著名的巴伐利亞BMW發動機廠。英戈爾施塔特的汽車制造業也很有名,其生產的奧迪牌小汽車為中國百姓所熟知。拜恩出產的啤酒世界聞名,釀造廠不下數百家。同樣出名的還有弗蘭肯的葡萄酒。

巴伐利亞州旅游業之盛居德國之冠,是旅游者最喜愛的德國第一號渡假勝地。旅游業是該州重要的經濟來源。除了慕尼黑、紐倫堡這些歷史名城外,這里還有保存完好的中世紀城市累根斯堡、巴羅克和洛可可式的班茨、埃塔爾的修道院和教堂、十四圣者大教堂和維斯教堂等,這些教堂建筑及當年的主教城市維爾茨堡已被聯合國教科文組織列入世界文化財富之列。

德國最高峰2962米的楚格峰、阿爾卑斯山中的湖光山色為古老的巴伐利亞增添了無窮的魅力。該州主要湖泊有施塔恩貝格湖、特格恩湖、阿穆爾湖、夢茵湖和博登湖,蘊藏著豐富的水利資源。巴伐利亞森林、第一個德國國家公園以及多瑙河、美因河及支流的河谷地帶被譽為德國的“浪漫之路”(Romantische Strasse)。一年一度的慕尼黑啤酒節是傳統的盛大民間節日。

4. 古老的葡萄酒故鄉--Hunter Valley


Hunter Valley位于悉尼北面大概150公里,分UPPER Hunter Valley和 Lower Hunter Valley,說它年輕是相對歐洲傳統葡萄酒王國,它的歷史只有短短2百年不到,說它古老,那是相對澳洲它可是最古老的葡萄園之一了。

與法國等另外幾大著名葡萄酒產地的佳釀相比,澳大利亞的酒可謂質優價實,近二十年間冒出不少媲美法國頂級名莊的超優質名酒。新鮮和充滿活力是澳洲葡萄酒的最大特色。Hunter Valley產酒量雖然只占澳洲全國產量的5%,但卻是質量最佳的5%——著名的Lindeman’s Wines、McGuigan Cellars、Pepper Tree Wines、Petersons Champagne House、McWillaims Mount Pleasant Winery等都在這里出品。Hunter Valley以Shiraz和Semillon這兩種葡萄最為出名,這與這里的地形和氣候密切相關,每年的2月是這里最繁忙的季節,所有的莊園都嚴陣以待,因為一旦有經驗的專家一聲令下,所有的人就要在最短的時間內把葡萄摘完,這里面的學問可大了,因為摘葡萄沒有固定的日期,完全憑經驗,早一天和晚一天,葡萄酒的質量都不一樣,因為早一天和晚一天,葡萄內部的酸性是不一樣的。所以一旦開始摘葡萄,基本上是24小時不分晝夜的,生怕錯過黃金時間段。

我們這個季節去已經錯過該去的季節,不過,這不代表這里沒事可做,大大小小的酒莊就在路邊,歡迎所有的游客進去品酒并且購買,品酒是免費的,購買的價錢也比零售價格要低很多,更重要的是很多酒只能在Hunter Valley買得到,很多廠家都限制了一些酒在市場上的流通。不管是市場策略也好,銷售手段也好,本質上這些“限量酒”的品質還是沒的說,很多人都不會放過這種便宜又好的機會。

說到品酒,我可有些慚愧,曾經學過專門的WINE STUDY,可是時隔一年,舌頭仿佛完全沒了準星,面對酒廠的推銷員,也只好打腫臉充胖子,裝模作樣擺出一副專家的姿勢,拿著酒杯很專業的晃兩下,讓酒與空氣的養分充分結合,然后看顏色,最后由舌尖滑過兩側味覺帶品味酒的質量。

呵呵,看上去絕對專業,大學里10學分的WINE STUDY也不是白修的阿。不過準備并不是那么充分,課本上說的每種葡萄的特點忘得一干二凈,此次品酒過程科班成分很少,絕大多數憑自己喜好拉。

接下來推薦幾個不錯的酒廠,希望下次有要去的人可以借鑒:

Lindemans Winery
最大最老的酒廠之一,釀造世界級的澳洲葡萄酒

Tyrrell''s vineyards
我們這次去就參加了它的TOUR,是免費的,主要講解葡萄酒的釀造過程,參觀他們的酒窖和機器,講解不同葡萄的種類和品質等等,非常值得一看。更重要的是Tyrrell''s是很有名的澳洲酒廠,有150年的歷史了,白葡萄酒的品質極佳。

McWillianms Mount Pleasant Estate
另外一個值得去的大酒廠,創始于1921年,澳洲鼎鼎大名的葡萄酒釀造品牌,酒窖修得非常氣派。

Pepper Tree Wines
這個年輕的酒廠只有短短10多年的歷史,不過他的酒很有特色,得過很多很高的評價,也很值得一看,但這次因為時間關系,沒有造訪,呵呵!

澳洲葡萄酒制造相對法國真的是很小,不過Hunter Valley每家小酒窖都別具特色,只是這次 季節不對,沒有機會看到葡萄園忙碌的景色,有點可惜。不過相信我,去悉尼,Hunter Valley一定不能錯過,這種田園的生活是城市人難以想象的。

5. 普羅旺斯——桃紅葡萄酒的故鄉


對普羅旺斯的記憶,是漫天遍野彌散的熏衣草香,是深邃的酒窖里回蕩的源遠流長;是銘刻在尼斯街道的熱力陽光,是嘎納藍色大海、紅色巖石賦予的浮想聯翩,是散落在年復一年葡萄枝頭的碩果,是桃紅葡萄酒細潤、醉人的芬芳。?普羅旺斯(Provence)位于法國南部,從地中海沿岸延伸到內陸的丘陵地區,自古以亮麗的陽光、蔚藍的天空,令世人驚艷。?據史料記載,歷史上最先出現的葡萄酒是桃紅葡萄酒。普羅旺斯的莊園歷史學家們多認為,葡萄酒文化是從2600多年前的法國普羅旺斯地區開始的。1895年,普羅旺斯地區酒莊釀造的葡萄酒首次獲得了"普羅旺斯區"的稱號,至此以后,普羅旺斯葡萄酒開始聲名大振,并成為了葡萄酒中的上上品。普羅旺斯地區更是成為了法國最主要的桃紅葡萄酒產區。 上天賜于普羅旺斯人得天獨厚的地理條件,全年3000小時的日照數,保證葡萄苗在生長期享有足夠的陽光,而地中海濕潤的海風又讓它們免受酷曬與干燥之苦。因而普羅旺斯地區的葡萄園也頗多,除了著名的普羅旺斯區(C tes de province)產區外,艾克斯區(Coteaux?d’Aix-en-Provence),雷波-普羅旺斯(Les?Baux-de-Provence),瓦爾區(Coteaux?Varois),邦多勒(Bandol),貝萊(Bellet),帕萊特(Palette)和卡西斯(Cassis)等葡萄園也是盛名遠播。這個地區出產的葡萄酒將近70%都是桃紅葡萄酒,口感圓潤,柔順爽口。人們喜歡桃紅葡萄酒的原因,還因為它的清爽宜人。與紅酒不同,桃紅葡萄酒適宜冷藏,5攝氏?溫度最佳。炎炎烈日下,法國人更習慣飲一杯桃紅葡萄酒,清冽舒暢之感頓時流遍全身。

6. 加州——美國葡萄酒的故鄉
1998年加州葡萄栽培面積32.1萬公頃、葡萄產量537.3萬噸,分別占美國全國葡萄栽培面積和葡萄產量的80.65%和91.02%,平均每公頃產葡萄16.74噸(折合我國每市畝1115.89kg)。加州有大大小小的葡萄酒廠800余個,每年葡萄酒產量175萬噸,占美國葡萄酒產量的94%。

加州的葡萄酒起源于1769年,1830年開始商業化生產,至1890年產量達到10萬噸。這時,由于葡萄根瘤蚜的危害,使許多葡萄園遭到毀滅。1919年實行禁酒令,又使加州的葡萄酒遭受致命的打擊。1933年禁酒令解除,但由于二戰和經濟大蕭條,葡萄酒恢復很慢,1949的產量為44萬噸,1960年為49萬噸,80年代以后進入了一個快速發展時期。

加州位于美國西南部、太平洋東海岸的狹長地帶,四周為山脈,中央為谷地,具有夏干、冬濕的獨特氣候類型,為優質葡萄的理想產區。根據品種區域化和土壤氣候條件,將加州劃分為5個各具特色的葡萄產區,從南往北為(1)考施拉(COACHELLA)產區,以鮮食葡萄為主,占加州葡萄總面積的2% (2)蒙特瑞(MONTEREY)產區,以鮮食葡萄為主,占加州葡萄總面積的9%。(3)弗瑞斯諾(FRESNO)產區,是加州最大的葡萄產區,加州葡萄70%集中在該地區,鮮食、釀酒和制干葡萄都有。(4)洛蒂(LODI)產區,占6%。⑸那帕(NAPA)產區,以釀酒葡萄為主,占13%。有10多個大、中型葡萄酒廠和數以百計的葡萄酒莊。

近年來,加州酒用葡萄品種已經發生了很大的變化,沿用幾十年制作紅葡萄酒的增芳德(Zinfandel)和釀造白葡萄酒的哥倫白(French Colombard),已分別被國際名牌品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美爾樂(Merlot)和霞多麗(Chardonnay)、白詩南(Chenin Blanc)等所代替,而且通過地域性的大量營養系選優,又從中選出品質更優的營養系投入生產,已經塑造了一大批杰出的地方名酒,多次在國際葡萄酒大賽中獲獎,并開始進入國際葡萄酒市場與法、意、德等葡萄酒王國并駕齊驅。

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