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揭秘不同地區葡萄酒的分級制度

時間:2013-05-13 17:34來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
我們知道,世界上有很多的生產葡萄酒的國家,每個國家又有很多的葡萄酒產區和品種,由于每個國家甚至同一國不同地區文化不同,對葡萄酒的理解也不相同,故它們都會有自己的一套葡萄酒分級制度。下面我們和紅酒加盟商一起來揭秘這些不同國家不同地區的葡萄

 我們知道,世界上有很多的生產葡萄酒的國家,每個國家又有很多的葡萄酒產區和品種,由于每個國家甚至同一國不同地區文化不同,對葡萄酒的理解也不相同,故它們都會有自己的一套葡萄酒分級制度。下面我們和紅酒加盟商一起來揭秘這些不同國家不同地區的葡萄酒分級制度。
一般來說,葡萄酒等級評定的標準可分為官方和非官方兩個版本。其中,官方版一般又有國家標準及地方分級。這里最有代表性的,要算是全球葡萄酒產量位列前三的法國、意大利和西班牙的等級評定。 紅酒品牌三強 分級嚴格 法國的國家標準是AOC (Applellation d"origine Controllee的縮寫),也是法國葡萄酒的最高級別,其中文簡稱為法定產區餐酒。這一標準最先考察的并不是葡萄酒本身,而是它的出身地—一葡萄酒產地的天然條件,比如土質、日照、雨量、坡度、地下土層等;其次才是看生產,如葡萄品種的選擇、剪枝、每公頃的種植密度、產量、釀造方式、酒精含量等。  能列入AOC級別的葡萄酒當然是好酒了。因為這個級別的葡萄酒只能采用指定產區內種植的葡萄釀制,絕對不可以和其他產區的葡萄汁勾兌,這一規定保證了酒的品質和地區風格。紅酒加盟商提醒,目前,中國市場上能夠見到的法國葡萄酒,多數都是AOC級別的。  
在AOC以下,還有三個級別:約2%的VDQS(即優良地區餐酒)、物美價廉的地區餐酒(即Vin De Pays,約占15%)以及約38%的日常餐酒(即Vin De Table)。如果在優良地區餐酒時期酒質表現良好,這款酒則會升級為AOC。  日常餐酒雖然是法國最低檔的紅酒,可以用來自歐共體國家不同地區的葡萄汁勾兌而成,但卻是法國人最常喝的酒,口感不錯,不宜久藏,但價格便宜,在中國市場上較少見到。所以說千萬不要以為日常餐酒都是不好喝的酒。  雖然AOC是法國訂立的4個葡萄酒級別中最高的,但各地方產區還有自己訂立的更高級別,有從二級到七級的不同劃分。如最有名的波爾多的梅多克地區的紅酒品牌,就在AOC之上還分有中級酒莊、列級名莊。其中,列級名莊又分5級,其最高的第一級中有五家酒莊,也就是我們常說的“五大名莊”。  
意大利人曾說:當意大利人已經品嘗著葡萄美酒的時侯,波爾多還是一片荒野。的確,意大利的葡萄酒歷史遠比法國悠久,但意大利推行的葡萄酒等級制度DOC,則完全仿效法國的AOC.這項產地品質管理制度從低到高將葡萄酒分為四個等級:佐餐酒(VDT)、典型產區酒(IGT)、法定地區酒(DOC)和保證法定產區酒(DOCG)。 佐餐酒,一般是使用非法定品種或方法釀成的葡萄酒,所以不必列出葡萄品種或產區名稱。但典型產區酒因出產于特定地區、由特定的葡萄品種釀造,所以要在酒標上注明,它與法國的地區餐酒相當。法定地區酒,則要求在指定的地區使用指定的葡萄品種,按指定法規種植、釀造;整個生產周期內從葡萄園到酒裝瓶,都要符合意大利法律的規定。保證法定產區酒,除了要符合DOC的標準外,還要求用5升以下的酒瓶盛瓶,瓶上具有國家標識,通過一系列監督檢查,不少于S年的DOC資質,經過兩次品嘗的檢測。  
紅酒加盟商認為,西班牙有160萬公頃的葡萄園面積,居世界第一。該國將葡萄酒共分5級,由西班牙國家產區管制單位INDO負責監管工作,各產區又設有管理委員會負責管理。  
VDM是西班牙葡萄酒等級最低的一級,屬于產區及品種都不限制的葡萄酒,常常由來自不同產區的葡萄酒混合而成;VDT較VDM高一級,可以標示葡萄的產區,但與VDM同樣,沒有對生產方式進行嚴格規定;較VDT高一級的是VCIG.規定少而且簡單,是DO與VDT的過渡等級,相當于法國的優良地區餐酒;DO是法定產區中最高級的葡萄酒。西班牙的葡萄酒酒質粗獷中帶著豐厚持久的香氣,特別耐于存放,尤其是裝瓶以后還要再瓶存于地窖兩至五年才上市,開瓶以后常有一種菌菇類的香氣。  
西班牙的葡萄酒除了法定的DO制度外,還以陳放年數分等級,如佳釀級Crianza、珍藏級Reserva、特級珍藏級GrandReserva。筆者倒是喜歡西班牙的Crianza酒,木香初起,果香未失,價格適宜,清新又可喜。  
新舊世界 異樣標準  在以歐洲紅酒品牌生產國構建的“舊世界”,也有不按產區劃分葡萄酒等級的國家,如德國和奧地利。而在歐洲以外的葡萄酒“新世界”,各國的劃分標準也是地域性鮮明。紅酒加盟商經過查詢資料得知,由于德國緯度較高,天氣寒冷,所以德國酒以白葡萄酒為主,其等級劃分則依據葡萄采摘時的成熟度,分為6個等級。因葡萄的采摘時間越晚糖度越高,等級也就越高,所以葡萄的成熟度也會標識在酒標上。目前世界上也只有德國和奧地利的葡萄酒會在酒標上有這樣的信息。  德國的名莊酒以甜白酒而著稱于世,像伊貢莊園(EGON MULLER)的枯葡精選(TBA).作為德國最高級別的貴腐甜白,其年產量只有200到300瓶,較年產量6000瓶的羅曼尼·康帝更為金貴。應臺灣葡萄酒大家陳新民博士之邀,筆者在2006年和伊貢莊園的莊主共品1989年的TBA.那種橙黃色的酒散發出蜂蜜、橘子和玫瑰花香,口感絕妙,甜蜜中帶有舒服的酸度,真是珠圓玉潤如飲天露,至今那種感覺還難以忘懷。  
奧地利是講德語的國家,地理緯度也跟德國相似,所以該國的紅酒品牌無論在葡萄品種、種植與釀造甚至于酒瓶都與德國酒十分類似。其較為世人所熟知的是高糖分含量的冰酒、或延遲葡萄采收方式所釀造的甜酒。這也就決定了奧地利的葡萄酒分級方式與德國葡萄酒相似。 (責任編輯:admin)
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