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法國汝拉和薩瓦地地區介紹

時間:2014-03-05 17:03來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
法國東部,靠近瑞士附近的汝拉和薩瓦兩個產區種植面積狹小,產量不大,但因為環境特殊,葡萄酒風格獨特,在法國眾葡萄酒中獨樹一幟,不過似乎這兩個產區的紅酒代理比較少。
汝拉和薩瓦地區概述
  法國東部,靠近瑞士附近的汝拉和薩瓦兩個產區種植面積狹小,產量不大,但因為環境特殊,葡萄酒風格獨特,在法國眾葡萄酒中獨樹一幟,不過似乎這兩個產區的紅酒代理比較少。

  汝拉產區:除生產紅酒、香濃圓潤的干白酒及瓶中二次發酵的起泡酒外,也出產具地方特色的“黃葡萄酒Vin Jaune”和“稻草酒Vin de Paille”。Vin Jaune起源自夏龍堡(Chateau-Chalon)產區,現在各AOC產區都有生產。據這個地區的紅酒代理商格瓦介紹,以薩瓦涅(Savagnin)葡萄釀造,經緩慢的發酵釀成干白酒后,還須在228公升裝的橡木桶中儲存6年以上。在這段其間完全任由揮發,不實施添桶的程序。由于氧化和微生物生長的緣故,酒的表面會形成一層白色的霉花隔絕空氣,防止酒因過度氧化而變質。裝瓶后可保存數十年或上百年而不壞。香味強烈,常出現核桃、杏仁和蜂臘的香味,入口后的余香更是持久濃烈。

  薩瓦(Savoie)產區:位于法國東部與瑞士交界的阿爾卑斯山區,位處山區,氣候寒冷葡萄無法普遍種植,面積僅一千多公頃,但紅酒代理格瓦卻對這個地區不太有興趣。本區葡萄品種高達23種,其中有許多是本地獨有的。主要白色品種有五種,包括來自瑞士的夏瑟拉(Chasselas),霞多麗(Chardonnay),胡珊(Roussane)(本地稱貝爾熱龍Bergeron)。本地原產的賈給爾(Jacquère)是薩瓦種植面積最廣的品種,所產葡萄酒口味清淡,酒精含量低,常有火石味。阿爾地斯(Altesse)(又稱為胡塞特Roussette)產量少,酒精度高,口味重,香味濃郁,具久存的潛力。主要制成單一品種(或混合霞多麗)的干白酒。主要黑色品種有黑品樂(Pinot Noir),佳美(Gamay),蒙得斯Mondeuse(可以生產顏色深,口味濃厚,結構緊密,可久存的紅酒)。

氣候
  葡萄不怕雪不怕霜,只要太陽如期而至,就可使得葡萄成熟良好——這是汝拉和薩瓦省的寫照。據紅酒代理格瓦介紹,這里冬天嚴寒,但夏天很熱,晚秋陽光充足。一般來說,葡萄種植在南邊和西南邊的山坡上,傾斜度也有利于將陽光效果最大化。

風土
  汝拉和薩瓦省的葡萄園構成了有細微區別的小氣候,不是完全相象,但是都位于種植葡萄的最佳位置。在汝拉省,白葡萄生長在石灰質土中,而紅葡萄則是生長在黏土質土中。在薩瓦省,主要的風土條件是山谷的土壤,或者是阿爾卑斯山山坡。這里也是葡萄喜歡的黏土—石灰質土壤,朝向東南或西南,能夠更好地捕捉太陽能。


 
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