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如何品嘗紅酒

時間:2013-04-15 15:12來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
初識紅酒時,一口下去總是覺得酸、澀難飲,隨著對葡萄酒的逐漸了解,慢慢知道,原來紅酒不僅本身文化內涵非常豐富,而且飲用也有其特有的規范,照此一試果然口感大不相同。 藍菲酒業紅酒招商部認為, 品試葡萄酒需要用到三種感覺:視覺、嗅覺和味覺。也就是
初識紅酒時,一口下去總是覺得酸、澀難飲,隨著對葡萄酒的逐漸了解,慢慢知道,原來紅酒不僅本身文化內涵非常豐富,而且飲用也有其特有的規范,照此一試果然口感大不相同。
藍菲酒業紅酒招商部認為, 品試葡萄酒需要用到三種感覺:視覺、嗅覺和味覺。也就是說品酒的過程:看、聞、品
1、看評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它,從倒酒時就已經開始;在侍好酒以后,品嘗者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察;而后在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動(酒柱)的狀態。理想環境是在良好的光線下,對著白色平面進行觀察。通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。
2、聞嗅覺的運用在品嘗中非常重要,它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。在酒倒入杯中靜止下來以后就可以進行初次聞香,然后是搖杯再次聞香(結合視覺)。好的品嘗者在進行了視覺和嗅覺對酒的認識以后,基本上已經可以確定了酒的特征質量。
3、品為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺,我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。
藍菲酒業紅酒加盟部認為,品嘗時要喝入適量的酒,最好布滿整個口腔,用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣;中間通過鼻子的吸氣可使酒的特征更加明顯。最后將酒吐出或喝下,再體味一下后味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。口腔里的動作葡萄酒喝入口中后,舌頭以緩慢的動作攪動,讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根的位置接觸。葡萄酒經過舌頭咀嚼后,吞下一、兩小口,然后吸入一些空氣到口中,使葡萄酒的芳香度更加強烈。(吸氣時,口的形狀類似發英文字母"F",吸力和緩,不可過猛,以免嗆到喉嚨。)當然這需要時間和實踐的歷練,高手可以通過看、聞就可以基本判斷出一瓶酒的酒齡,通過品就能判斷出酒出自哪個產區,什么品種甚至是哪個酒莊。各位酒友們使勁練吧! (責任編輯:admin)
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