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紅酒美食配菜:美味龍鳳配以及紅酒豬尾

時間:2013-06-26 09:26來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
搭配1: 紅酒:是一種有品位的酒,喝它很多講究。而喝什么樣的紅酒品牌配什么菜就更有學問。常道酒與菜就像情人,要有火花才美妙。初識紅酒品牌時,必然總是想著為桌上粵菜配合襯的酒,而如今又漸漸反過來,都開始琢磨如何為紅酒
搭配1:
紅酒:是一種有品位的酒,喝它很多講究。而喝什么樣的紅酒品牌http://www.tmwtnp.live配什么菜就更有學問。常道酒與菜就像情人,要有火花才美妙。初識紅酒品牌時,必然總是想著為桌上粵菜配合襯的酒,而如今又漸漸反過來,都開始琢磨如何為紅酒配上適合的粵菜,而“龍穿鳳”,多少便道中一點“郎情妾意”。
材料: 竹節蝦2只、面包2小片、起骨雞中翅2只、青紅椒粒少量、香炸生粉1茶匙、鹽少許、胡椒、味精少許、香脆椒適量、孜然粉少許。 1. 用鹽半茶匙、胡椒少許把雞中翅腌約3分鐘。 2. 把大蝦剝掉蝦身部分的殼,用小量鹽和味精略腌一下,再把雞中翅從蝦尾穿入,套在中間。 3. 放較多的油,油熱后把撈過香炸生粉的“翅蝦”放在鍋中炸至黃金色,時間約10分鐘。 4. 在“翅蝦”上加上黃飛紅香脆椒適量、孜然粉少許、胡椒和鹽少許略為拌炒即起鍋。 5. 油熱后爆一下彩椒,然后加入萵筍絲和生魚絲爆炒,然后用生粉兌水勾芡即可起鍋。 6. 用包心菜剪成小圓兜并放上配菜(或沙拉),然后把“翅蝦”放在烤過的面包片上即可。 配菜建議: 配上某紅酒品牌以萵筍絲炒生魚絲,加上彩椒絲爆炒,作為爽口配菜,否則配以雜果沙拉也可。

搭配2:
凡是菜式里面用到紅酒品牌,上桌時總會有那么一股濃郁的紅酒香氣,未嘗其味先聞其香;再觀其色,做紅燒菜入紅酒必定是色澤紅醇誘人,廚房新手也能順手拈來,只要記住盡量采用悶的火候,不要過多翻炒,就能留住紅酒入菜帶來的那份濃香。
豬尾含有較多的蛋白質,主要成分是膠原蛋白質,是皮膚組織不可或缺的營養成分,可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。與紅酒配成一道菜,那將是佳肴中的上品,美容中的佳品。 材料: 豬尾4根,花生適量,紅酒適量,黃酒適量,老抽1湯匙,姜3片,八角1.5個,鹽、糖、雞精適量。 做法: 1、豬尾斬斷成小塊; 2、冷水入黃酒將豬尾焯水,洗凈備用; 3、紅衣花生洗凈備用,準備八角和某紅酒品牌; 4、熱鍋入油,下姜片略煸后入豬尾煸炒至金黃; 5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色,再倒入紅酒、鹽稍微翻一下(不要過度翻炒); 6、放入花生、八角,加清水至材料淹沒; 7、大火燒開后轉小火燜煮至水收干、豬尾軟糯即可(不要太酥爛)。 小貼士: 1、豬尾的細毛需要用鉗子仔細拔干凈; 2、紅衣花生買來先用水浸泡沖洗一下,看是否有褪色現象,以防買到染色花生; 3、加入紅酒后不要太多翻炒,這樣能更多的保留香氣。 凡是菜式里面用到紅酒品牌,上桌時總會有那么一股濃郁的紅酒香氣,未嘗其味先聞其香;再觀其色,做紅燒菜入紅酒必定是色澤紅醇誘人,廚房新手也能順手拈來,只要記住盡量采用悶的火候,不要過多翻炒,就能留住紅酒入菜帶來的那份濃香。 (責任編輯:admin)
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