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藍菲國際酒莊教大家選購一支好的紅酒

時間:2014-03-25 16:59來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
一瓶好的進口紅酒結合了多方面的因素,如何挑選一瓶好的進口紅酒,需要掌握一些挑選的要素,接下來就介紹些知識給你,希望對你有所幫助。
  一瓶好的進口紅酒結合了多方面的因素,如何挑選一瓶好的進口紅酒,需要掌握一些挑選的要素,接下來就介紹些知識給你,希望對你有所幫助。

  【葡萄園區】
  葡萄對于環境非常敏感,即使是同一條河的兩岸,所種植葡萄的品質也會因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同,這說明,葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對紅酒質量至關重要。

  【葡萄原料】
  這并不是說所有生長在最高級別葡萄園里的葡萄都能釀成“大師級”的紅酒,但一個好的葡萄生長年份對于釀造“大師級”的紅酒來說也至關重要。另外,“限產”也是確保葡萄品質的必要手段。為大師級紅酒提供原料的葡萄園區畝產量必須少于600公斤,葡萄才有可能達到含糖量不低于21度的最佳成熟度。

  【釀造工藝】
葡萄采摘回來后被破碎,經過兩三個月的發酵后成為“原酒”。來自中外的釀酒師在這一階段將憑借對紅酒直覺的敏感和過人的天賦,對葡萄原酒進行各種理化指標及感官參數的測評。

  【橡木桶陳釀】
  紅酒需要在橡木桶里貯藏一段時間,以汲取橡木中的單寧酸等芳香物質,發生緩慢的氧化。大師級紅酒選用的法國著名橡木產區Allier地區出產的小型橡木桶,比大桶更能增加酒與橡木的接觸面積,令酒的風味更濃。另外,橡木桶的培烤程度還需與紅酒風味相適應,溫度和濕度的精準控制及定期的品嘗與分析也必不可少。

  【瓶貯】
  在缺少氧氣的環境里,那些裝瓶后的紅酒佼佼者們需要進行一定時間的瓶貯,在瓶里經受幾年的寂寞,等候諸香平衡、馥郁、優雅的境界到來。到了那一天,一瓶經受得起六道關卡最高標準考驗的好紅酒,才能進入“大師級”的殿堂。

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