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紅酒招商人士談紅酒是如何形成的

時間:2014-06-21 14:04來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
據紅酒招商人士介紹,紅酒由天然葡萄汁發酵而成。葡萄汁中的糖分由于酵母的作用被轉化成酒精。這位紅酒招商人士解釋說,所謂釀酒幾時將新鮮的葡萄和其果汁轉變成紅酒,酒精發酵是其中主要階段。發酵之前,篩選出夾帶的葡萄葉及未成熟或腐爛的葡萄。下面,這位
  據紅酒招商人士介紹,紅酒由天然葡萄汁發酵而成。葡萄汁中的糖分由于酵母的作用被轉化成酒精。這位紅酒招商人士解釋說,所謂釀酒幾時將新鮮的葡萄和其果汁轉變成紅酒,酒精發酵是其中主要階段。發酵之前,篩選出夾帶的葡萄葉及未成熟或腐爛的葡萄。下面,這位紅酒招商人士講一講這方面的過程:

  首先這位紅酒招商人士說一說破皮。破皮:破皮擠出葡萄果肉,讓葡萄汁和葡萄皮接觸,以便讓單寧、紅色素以及香味溶解到酒中,但是,紅酒招商人士提醒您,破皮程度必需適中,以免葡萄梗和葡萄籽中的油脂被榨出,影響就的品質。去更:去梗的步驟在釀造紅酒的過程中是不可省略的,據紅酒招商人士認為,在釀制白酒時,也可視情況省掉去梗的手續。榨汁:紅酒招商人士介紹說,把葡萄漿中的固體和液體成分分開的手續,這位紅酒招商人士稱為榨汁,所有的白紅酒都在發酵前進行榨汁紅酒的榨汁則在發酵后,但紅酒招商人士認為,壓力不要太大,以免葡萄梗被榨出味道,經榨汁手續后,就可以得到釀酒原料——葡萄汁。這位紅酒招商人士介紹一種最古老的榨汁方法,是人赤腳去踩葡萄。

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