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葡萄酒品種與其葡萄酒的口味

時間:2013-01-28 17:14來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
葡萄酒本身就是一種文化,從葡萄的生長、采摘到釀造、裝瓶所包含的絕不單單只是物質。這般佳釀都源于那顆顆晶瑩玲瓏的葡萄。白葡萄酒口感柔和,酸味較紅葡萄酒來說更加突出,而澀感較輕,所以多受女士歡迎。紅葡萄酒由于受釀酒工藝及葡萄品種的影響,單寧較
        葡萄酒本身就是一種文化,從葡萄的生長、采摘到釀造、裝瓶……所包含的絕不單單只是物質。這般佳釀都源于那顆顆晶瑩玲瓏的葡萄。白葡萄酒口感柔和,酸味較紅葡萄酒來說更加突出,而澀感較輕,所以多受女士歡迎。紅葡萄酒由于受釀酒工藝及葡萄品種的影響,單寧較白葡萄酒濃重,澀味強烈。其中釀酒葡萄的品種直接關系到葡萄酒的口感,可以將葡萄酒的口感按葡萄品種大致分為幾類,來簡單了解葡萄酒的大體風格。  
        對于什么都不懂或者什么都不想懂的人來說,最簡單的辦法是了解五個最常見的葡萄品種——紅葡萄品種是赤霞珠、梅洛。而白葡萄品種則是霞多麗、長相思. 單寧厚重,口感較澀通常是赤霞珠、西拉葡萄為主釀制出的葡萄酒,Cabernet Sauvignon:也叫赤霞珠,是高貴的紅酒葡萄品種之王,也是眾多優質、陳年葡萄酒必用葡萄品種。用它釀造的葡萄酒澀味突出,收斂感強,結構豐厚結實,酒力強勁,體現著它的王者風范。年輕的赤霞珠有青草和青椒的味道,成熟后有復雜的黑莓、黑醋栗、橡木、咖啡或煙草味。  
        西拉(Shiraz),又叫穗樂仙,是古典紅酒釀酒葡萄中的王子。屬中濃度酒體,比嘉本納沙威濃更勁力,更具藏釀價值;完全成熟時,如上等黑品諾一樣質地柔滑而濃郁。  典型的西拉具備煙熏、黑胡椒以及薄荷的味道,有時也有黑莓和藍莓的味道。  口感柔和,果味比較濃郁比較突出的葡萄品種有黑比諾、梅洛、佳美。  
        梅洛(Merlot):梅樂是最受歡迎的紅葡萄品種,也稱、梅鹿特、美樂,被譽為紅葡萄酒的公主。梅樂如公主般溫柔,果香濃郁,酸度低,果香比較明顯,因此它喝起來口感比較輕柔。成熟的梅樂有黑醋栗、黑莓、巧克力的味道,梅樂釀造的葡萄酒是剛剛接觸葡萄酒朋友較為青睞的類型。 
     黑皮諾(Pinot Noir):也稱貝露娃、黑皮諾,稱為紅葡萄中的皇后。黑皮諾釀造的葡萄酒清雅芳香,溫柔雅致,果味充盈,并帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣,成熟的黑皮諾有黑松露以及皮革的味道,能釀出全世界最令人興奮的紅酒。  
        佳美(Gamay):原產于法國勃艮地,單寧含量非常低,澀味不明顯,釀造的葡萄酒多數為口感清淡,富含新鮮果香。  
        了解了不同葡萄品種的大概特點,還要挑選不同國家不同產區的相同品種進行比較嘗試。意大利的內比奧羅、西班牙的天帕尼優 、原產德國的雷司令,南非的特色葡萄品樂塔吉,美國的Zinfandel。各國獨特的葡萄品種,會釀造出具有本國特色的葡萄酒,針對于每一款酒還要具體分析啰

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