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中國葡萄酒酒莊最常用的幾種釀酒葡萄

時間:2015-12-01 11:26來源:www.tmwtnp.live 作者:藍菲國際酒莊 點擊:
中國作為新世界的新成員,除了栽培赤霞珠等國際品種外,還有一些非常適合中國土壤的非國際葡萄品種,如蛇龍珠、龍眼、貴人香及山葡萄等。
在中國酒莊的釀酒葡萄,除了常見的一些國際葡萄品種,如赤霞珠、梅洛、霞多麗等,還有許多并不十分常見的葡萄,他們也許并未在其他地區發揚光大,但是在中國卻找到了自己的一席之地。
 
1、蛇龍珠(Cabernet Gernischt)
 
 
蛇龍珠是卡本內家族中的一員,它與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。該品種呈紫黑色,皮厚且表面有較厚的果粉,味甜多汁。蛇龍珠釀制出的葡萄酒,酒液呈深寶石紅色,澄清度高,散發著濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香,口感醇厚,酒體豐滿。
 
2、龍眼葡萄(Longyan或Dragon Eye)

 
 
龍眼曾經是中國獨有的葡萄品種,為我國古老而著名的晚熟釀酒葡萄,既可用來食用,也可用來釀造葡萄酒。龍眼葡萄果粒呈紫紅色或深玫瑰紅色,皮薄而且透明,外觀美麗,果汁糖粉高,濃度大,風格頗似瓊瑤漿。龍蛇葡萄酒顏色微黃帶綠,并具有新鮮悅怡的果香,口感醇和柔順,酒體豐滿,酸味怡人。
 
3、貴人香(或稱威爾士雷司令,Welschriesling)
 
 
貴人香的另一個常見譯名是威爾士雷司令或意大利雷司令,屬于歐亞種,原產意大利,于1982年引入中國。
 
用貴人香釀制的白葡萄酒呈禾稈黃色,澄清發亮,散發著怡人的果香和酒香,柔和爽口,豐滿完整,酸澀恰當,回味深長。貴人香是釀制優質白葡萄酒的良種,也是釀制起泡葡萄酒、白蘭地的重要葡萄品種。
 
4、山葡萄(Vitis Amurensis Rupr)
 
 
山葡萄原產于中國東北地區,主要分布在東北三省及內蒙古東北部地區,用作食用葡萄,它含有豐富的維生素,酸甜可口;用來做釀酒葡萄,它在降酸工藝處理后,可以成為非常適合中國人口味的甜型山葡萄酒。許多用山葡萄釀制的葡萄酒都呈艷麗的紅色,風味品質甚佳,單寧、多酚類物質含量也很高。
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