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備受追捧的橙葡萄酒的認知全解

時間:2016-04-12 15:39來源:www.tmwtnp.live 作者:藍菲國際酒莊 點擊:
橙葡萄酒正逐漸受到追捧,但大家對橙葡萄酒的認識并不多。橙葡萄酒究竟是什么呢?橙葡萄酒又是如何釀造的?橙葡萄酒適合與哪些食物搭配呢?
   橙葡萄酒的歷史可以追溯到公元前6,000的歐洲國家格魯吉亞(在當時名為高加索地區)。當時,格魯吉亞的釀酒師們將葡萄放在密封的大桶里發酵,釀制出的橙黃色的葡萄酒。橙葡萄酒由白葡萄釀造而成,其與白葡萄酒最顯著的區別在于,橙葡萄酒在釀造過程中,延長葡萄皮與葡萄汁的浸漬時間。浸皮時間越長,葡萄酒的黃色色調就越明顯。
 
 
    1、橙葡萄酒的味道與口感如何
 
    橙葡萄酒以尊重自然而著稱,不添加任何添加劑或人工酵母。在發酵的過程中主要依靠野生酵母,發酵時間較長,在發酵過程中會伴隨著氧化,因此釀造出的橙葡萄酒帶有明顯的酸味和果仁味。
 
    橙葡萄酒常見的風味特征:
 
    味道:堅果(榛子、巴西堅果、核桃)、刺柏、薯片、柑橘皮、橙子皮、熱帶水果、烤面包
 
    口感:橘子汁、水果啤酒、酸味、干單寧、橘子皮
 
    2、橙葡萄酒的配餐建議
 
    盡管橙葡萄酒的風味比較獨特,橙葡萄酒還是比較容易配餐的。印度菜、韓國菜和埃塞俄比亞咖喱菜等與橙葡萄酒的醇厚口感相輔相成,另外,橙葡萄酒的酸味也有利于其與肉類食物搭配,如半生牛肉和三文魚等。
 
    3、橙葡萄酒風潮興起
 
    事實上,橙葡萄酒這個詞起源于英國葡萄酒進口商大衛·哈維(David Harvey),他認為,比起葡萄品種,用葡萄酒的顏色來稱謂更加方便。橙葡萄酒風潮主要由意大利的釀酒師所掀起,繼而傳播到了斯洛文尼亞、克羅地亞、法國、德國、新西蘭和美國等地區。
 
    因地名與橙葡萄酒的名字相同,澳大利亞新南威爾士的奧蘭治產區(Orange)這個不生產橙葡萄酒的產區常被誤以為是橙葡萄酒的經典產區。
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