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葡萄酒酒杯選購指南

時間:2013-03-01 14:22來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
有人說如果沒有好的樂器,再偉大的樂師也演奏不出優美的旋律,同樣,一支好的葡萄酒如果不配上精美的酒杯,酒的魅力也會大打折扣。越來越多的愛酒人士逐漸認識到了一支好的酒杯對于享用葡萄酒的重要性。 什么樣的酒杯才能算是好的酒杯呢?一支好的酒杯至少要
有人說如果沒有好的樂器,再偉大的樂師也演奏不出優美的旋律,同樣,一支好的葡萄酒如果不配上精美的酒杯,酒的魅力也會大打折扣。越來越多的愛酒人士逐漸認識到了一支好的酒杯對于享用葡萄酒的重要性。 什么樣的酒杯才能算是好的酒杯呢?一支好的酒杯至少要具備以下幾點:  
1. 無色透明——這樣有助于清晰的觀察酒的顏色;  
2. 杯壁薄且均勻——無論是壁厚還是不均勻都會影響酒的觸感;  
3. 高腳——纖細勻稱的杯腿,除了在持杯時可以不使手接觸杯身  而影響酒的溫度和影響觀色之外,還可以增加整體的美感。此外,一支上好的酒杯除了具備這些最基本的條件之外,還應該是采用水晶玻璃制成,并且全杯無卷沿無接縫的(通常只有純手工吹制的杯子可以做到)。  
下面再就材質、制作工藝、以及造型這三個方面做一個具體的介紹:  
一支好的酒杯首先講究的是材質,目前市面上常見的酒杯分為玻璃杯和水晶杯兩種。玻璃杯就是選用我們生活中最為常見的普通玻璃為原材料制作的酒杯。而這里所說的水晶杯,其實并非是用天然水晶制作的,嚴格來講應該稱之為水晶玻璃杯。因為它是在制作玻璃的石英砂溶液里加放了不低于24%的鉛,使它有較好的折射率、硬度,以及較大的比重。但據相關科學研究表明,金屬鉛和葡萄酒內的酸性物質長期接觸會產生對人體有害的化學物質。所以,水晶杯技師們通過不斷試驗終于發現:如果把從橡木灰燼中提純出的優質碳酸鉀,溶入石英砂玻璃溶液中,就會生產出一種折光性更強,敲擊聲更悅耳動聽的金屬玻璃。這就是水晶玻璃中的另一個家族——水晶琳制品,即無鉛水晶,人們又稱之為“森林玻璃”。 無鉛水晶玻璃較之傳統的含鉛水晶玻璃杯有四大優點:  
1、比傳統鉛水晶杯有更好的折光性,更完美的展現了金屬玻璃的折光性能;  
2、超越傳統鉛水晶杯所發出的金屬聲,它的聲響更悅耳動聽,富有“杯中樂器”之美譽;  
3、比傳統鉛水晶杯更有韌性——即耐撞擊性能;  
4、這種從植物灰燼中提純出的優質碳酸鉀用來制作廚用器皿更安全更可靠。  
歐盟相關部門明文禁令,自2000年起含鉛水晶玻璃杯在歐盟境內全線停產,現在在歐洲您絕對找不到生產含鉛水晶玻璃杯的廠商。所以目前進口的所有歐洲品牌水晶杯,您都可以放心使用。  
其次是制作工藝,無鉛水晶杯的制作工藝有兩種,分為吹制(又分手工吹制和機器吹制)和壓制,兩者之間有非常大的區別。最好的酒杯無疑是‘水晶’的材質和100%手工吹制的,因為只有‘水晶’才可以被均勻拉伸到那種極限的薄度,讓酒能夠在光的照耀下投射出本質的顏色,也只有水晶才有那種剛里帶韌的特性,令其更為持久耐用。至于純手工制作的酒杯與機器酒杯相比,由于手工制作的形狀更為均勻,要求更嚴格,在搖晃葡萄酒時能比機器杯發揮酒色酒味多出起碼20%以上。  
高腳玻璃杯,不管是由手工吹制或者機器吹制,都有精致、平滑的杯沿,總體來說看起來比由機器壓制技術生產出來的產品杯身更加薄,并且更優雅。機器壓制玻璃產品更重,并且杯沿更厚。  除了杯子的薄厚,還要看杯子是為一體成型,還是由杯身、杯腿、杯座三段壓制粘接組成。  
總體來說,吹制玻璃器皿與由壓制技術制造出的類似產品相比有著更高的感知價值。  最后是杯子的造型,一支做工精細,造型優美的酒杯,你在欣賞它時甚至會覺得有如在欣賞一位身材高挑的性感美女。而這樣優美的線條除了具有欣賞的感性價值之外,還有很高的實用價值。酒杯的形狀,杯緣的弧度,決定了酒液入口后與舌頭的最先接觸點,也決定了酒液的流向。由于我們的舌頭有四個味蕾區:舌尖對甜味較敏感;舌頭的后面(舌根部)對苦味較敏感;舌頭內側靠前部分對咸度敏感;舌頭的兩側對酸度敏感。因此,當酒的流向被引導至適當的味覺感應區時,也帶給人不同的味覺感受。這可謂是葡萄酒和酒杯的聯姻,盡量將葡萄酒的優點突出,缺點弱化,使葡萄酒的美妙得以最大化的展現。  
看了上面這些內容,相信你應該不會再認為酒杯不過就是一只承酒的容器這么簡單。在葡萄酒的圈子里有這樣一句話——即便是一輩子不下廚房的人,當他愛上了葡萄酒也會很享受的擦拭自己的酒杯。如果你認為這話說的太過夸張,那么就請你也愛上葡萄酒吧!

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