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教您通過木塞認識紅酒

時間:2013-05-13 17:41來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
高品質的紅酒品牌如同婀娜多姿的女子,從外觀看她的瓶形、酒標、木塞,內在的酒液的顏色、味道的芬芳吸引著無數的人們,喜歡探索她的人總能獲取到因為懂得欣賞而帶來的樂趣。我們就從封存葡萄酒的軟木塞說起。
高品質的紅酒品牌如同婀娜多姿的女子,從外觀看她的瓶形、酒標、木塞,內在的酒液的顏色、味道的芬芳吸引著無數的人們,喜歡探索她的人總能獲取到因為懂得欣賞而帶來的樂趣。我們就從封存葡萄酒的軟木塞說起。
發明軟木塞的是法國唐培里儂修士(Dom Perignon),他的名字至今還是名貴的香檳名稱。軟木塞的材料是橡樹皮,這種樹皮很厚,而且是有彈性的,割了一層以后,過幾年新皮又長出來可以繼續割了。軟木塞通常用模具壓出來。 整木塞和碎木塞的區別 一般來講,如果一瓶紅酒品牌采用整木來做木塞,它應該是有點品質的葡萄酒,因為整木軟木塞帶有很小的氣孔,而好一些的葡萄酒品牌在瓶內成熟還是需要微量的氧氣的,這種微透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木組合起來的軟木塞,一般是普通的葡萄酒品牌,買來后要盡快喝掉的。最近幾年出現了用細末粘合起來的軟木塞,這種塞子的好處是不容易漏酒,適合于酒的長途運輸,一般用于普通和中檔的葡萄酒。這些話不一定適合于所有的酒,但卻是常理。 木塞長短的不同之處 經常喝酒的人會發現,有的塞子長,有的塞子短。這種長塞子往往比常規的塞子長出四分之一。塞子長的通常來講是好酒,而且都為整木的軟木塞,這種酒最起碼具有五年以上的陳年潛力,如果提前喝是一定需要醒酒的。因為長的木塞一定是比短的要貴的,長時間瓶陳,酒液會往木塞里滲透的,長的封存就更加的保險,這種長塞子酒以傳統產酒國歐洲的為主。而不需要陳年多長時間就可以喝的,就沒必要花更多的成本使用長木塞了。
通過酒液在木塞的位置判斷酒質 如果是瓶陳了三到四年的酒,酒液到木塞的四分之一,哪怕到三分之一也算正常,如何看瓶陳,有的酒廠的瓶帽上有生產日期,如果沒有,看酒標上的年份。可以陳年三到四年的紅葡萄酒品片,一般會在橡木桶內放一到兩年后裝瓶。如果是存了八年到十年以上而酒液到木塞的二分之一,也不算酒就變壞了。當然滲透到木塞比例越小的老酒越是問題不大。如果見到酒液都滲透到瓶口的木塞了,一般是木塞滲漏了,酒很有可能就壞了。紅酒品牌的存放是需要酒液和木塞接觸的,所以放葡萄酒都為平放、倒放和傾斜的放,就是不能讓瓶子直立起來放。如果開瓶后發現木塞是干的,接觸酒的那面沒有酒液,這酒肯定是直立著放的,基本上可以判斷酒氧化了,因為軟木塞是透氣的,如果沒有酒液將木塞的一面泡濕了脹開,木塞就會干縮,導致更多的空氣進來使酒氧化變壞。還有一個辦法判斷,就是打開塞子后,捏捏塞子接觸酒的部分,感覺塞子是不是有正常泡在酒液里帶來的那種彈性;如果很硬,捏不動,也說明酒液長時間沒和木塞接觸,90%可能壞了。至于是不是需要聞木塞,我覺得這是故弄玄虛的,聞木塞不如聞酒來得直接和明顯。 別看軟木塞不起眼,但是如果沒有軟木塞的使用,可能我們至今還喝不到世界各地如此豐富多彩的葡萄酒品牌,真是應該感謝那位發明軟木塞的法國教士。 (責任編輯:admin)
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