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軟木塞與螺旋蓋誰更適用于紅酒封瓶

時間:2014-01-13 11:10來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
  有人認為軟木塞有利于酒液陳年;有人認為螺旋蓋能避免細菌污染酒液;有人認為軟木塞優雅;有人認為螺旋蓋方便;不同的封瓶方式各有優劣,軟木塞與螺旋蓋究竟誰更適用于紅酒的封瓶呢? 藍菲酒業紅酒代理加盟部告訴你。
 
  有人認為軟木塞有利于酒液陳年;有人認為螺旋蓋能避免細菌污染酒液;有人認為軟木塞優雅;有人認為螺旋蓋方便;不同的封瓶方式各有優劣,軟木塞與螺旋蓋究竟誰更適用于紅酒的封瓶呢? 藍菲酒業紅酒代理加盟部告訴你。
 
  早年間,紅酒釀好就喝,根本用不著瓶塞。19世紀紅酒開始裝瓶保存,尋找一種符合衛生的封瓶方法,成了困擾釀酒人的難題。有人試過橡膠棒,發現太硬,有人在中空的橡膠管里填滿棉絮,取其柔軟,然后在兩端貼上軟木片,效果終究比不上純天然的橡木塞。然而,天然橡木塞也不是十全十美,因為它身上有一股刺激的味道(軟木塞味)會串進紅酒里,影響酒的品質。 
 
   一個半世紀以來,人們想盡辦法去除軟木塞散發的難聞氣味:用開水澆、在表面涂石蠟、反復漂洗……道高一尺,魔高一丈,軟木塞不肯向科技手段妥協。人們開始尋找一種替代品。事實上,許多紅酒生產商和紅酒代理商現在已經放棄軟木塞,改用絕對無味、密封良好的金屬螺旋瓶蓋。螺旋蓋除了能避免軟木塞味之外,還有一個優點就是開啟方便,我們不需要再為找到一個開瓶器而煩惱,只需要輕輕一擰,即刻就能享受到紅酒的美味。 
 
  但是,優質紅酒在裝瓶之后,需要一段時間(有的長達數十年)才真正成熟。在這個過程中,紅酒需要少量氧氣促進成熟。天然軟木塞接觸酒液后略微膨脹,空氣透過木栓層里極細微的氣孔緩緩滲入,氧化作用才能慢慢產生。金屬螺旋瓶蓋確保空氣被百分之百隔絕在酒瓶之外,杜絕了氧化作用,酒也失去成熟的機會。另外,紅酒加盟商會提醒您,缺乏微量空氣滲入,酒瓶里可能會產生還原反應,芳香類分子和硫磺分子之間的化學反應不但讓酒失去芳香,而且生出一股硫磺的臭氣。 
 
  從總體上來講,軟木塞適用于需要長期儲存的優質紅酒的封瓶,而螺旋蓋則適用于短期儲存的新型紅酒的封瓶。

 
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