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加點想象力!品評進口紅酒會更完美

時間:2013-10-23 17:10來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
  在品評進口紅酒時,除了一些專業的紅酒知識外,還需要一點想象力,才能夠完全進入到紅酒的美妙世界里。想象力是品酒的翅膀,她能將你帶入到紅酒微熏的真實境界,并讓你陶醉。想象力的來源,在于對葡萄特性的掌握與了解,對自然的熱愛及熟悉程度。只有紅酒
  在品評進口紅酒時,除了一些專業的紅酒知識外,還需要一點想象力,才能夠完全進入到紅酒的美妙世界里。想象力是品酒的翅膀,她能將你帶入到紅酒微熏的真實境界,并讓你陶醉。想象力的來源,在于對葡萄特性的掌握與了解,對自然的熱愛及熟悉程度。只有紅酒,才能給人帶來貼近大自然的享受。一些紅酒加盟商也會給你提供很好的建議。
  品酒高境界
  西方人品酒,將紅酒的香味歸為:植物性香(大概是些草草葉葉類)、動物性香(也許只是一些動物的皮革味)、花香、果香與香料的香味。這些香味,大概都是一些葡萄品種帶來的香味,或者經過橡木桶陳釀所帶來的,你能聞出這些香味來不出奇。一些紅酒招商型企業對之方面的香味有獨特的見解。西方人習慣于制定一套標準,然后讓人來參照并執行他那套標準,將人的想象力束縛起來。其實,西方人的標準里面,關于一些香味,如:黑醋粟、黑醋粟芽苞、覆盆子、椴花、西柚,可能許多人見都沒見過,甚至沒有聽說過,何來感覺呢?
  西方人習慣于制定一套標準
  所以想象力除了葡萄品種本身的一些特質可以明顯感受出來外,你自己感受到的東西,然后表達出來,這是品酒的一種高境界。——紅酒加盟者杰克。你的感受,應該是你熟知的,并且愿意去想象的東西。比如說赤霞珠品種,釀酒后會出現的明顯特征是:黑醋粟味、青椒味、紫羅蘭花香、烘烤帶來的焦味、烤味,都會有。如果,你不是專業人士,你肯定說不出來這些香味,怎么辦呢,或許,你就可以想象。你聞到了什么香味,你自己去感受,赤霞珠來說,普通的酒,你可能會聞到一些泥土的氣息,聞到一些植物性的味道。你甚至可以感受到你躺在野地的時候,那種自然的,純樸的味道,那些花花草草,撓你的臉,刺激你的嗅覺。你能感受到整個自然。而此時的酒,就不止是你聞到的這種典型的香味了,而是真正來自于自然的那種野性。
  實際上,很多的這些香味,都是葡萄不成熟便采摘釀酒的結果。就象青柿子與成熟的柿子,你更喜歡哪一種呢。聞到了這些生澀味,這些不成熟的味道,這預示著,這款紅酒,或許還是成熟一段時間再喝會更好。想象力是你自己有的東西,學習,只是一種基礎,而更多的時候,品酒,要用心靈去感受這片土地所帶來的特質。不同的風土,能釀出不同特質的紅酒來,紅酒招商型企業不同,風味也不同。
  象天鵝絨般的柔滑
  許多人或者紅酒加盟商常用“象天鵝絨般的柔滑”,來形容一款酒的單寧。這當然是一種想象力。可是,真實情況是:大多數釀出來后,他的單寧不都會是“象天鵝絨般的柔滑”。單寧作為紅酒的一種重要物質,隨著年代的增長才能弱化。任何酒都加上這句話,就是一種俗套與想象力貧乏的表現。想象力是品酒時的一種人文體現。你可以將酒想象成一些人,可以感覺到一些酒的冷漠、熱情、或者欲說還羞。你可以感受到波濤洶涌般的奔放,也可以感覺到小橋流水般的婉約,甚至可以感覺到大家閨秀般的典雅。只要你會去想象,任何好酒,會變得更加美好。
  看紅酒的外觀,或者顏色,白紅酒,以西方的標準來說就像檸檬汁的顏色,這或許有點機械了。新鮮的白紅酒顏色,你可以想象出如同春天秧苗初長的一抹綠。紅紅酒,單純的紫紅色,或者寶石紅,你或許還不能表達你想表達的顏色,你或許可以將她們的顏色表現為,天邊的一抹紅霞,或者初戀的女子嬌羞時臉上的飛霞。有人形容紅酒掛杯,是女人的美腿,是不是太俗了一點呢,跟著西方人人云亦云,還不如說成,那是孩童哭泣時候帶著淚痕尋找媽媽時候來得更有東方情趣。紅酒的香氣是最能發揮人的想象力的。各種葡萄品種有各種不同的特質,如我前面所言,想象紅酒的香味,更應該是去想象自己所熟知的東西,一些不熟知的東西,缺乏想象基礎,自己看起來也乏味。紅酒的余香,更是如此。好面全靠一口湯,好酒全靠余味長,閉上眼睛,想象一下,紅酒在你口腔中的余味象什么,那么,品酒的樂趣,是不是又一次得到了升華。
(責任編輯:admin)
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